Puddingstückchen mit Himbeeren

Spontan hatte ich heute morgen entschlossen ein paar Puddingstückchen zu backen. Ich war fest davon überzeugt, dass noch ein Päckchen Blätterteig im Kühlschrank liegt. Sehr fest überzeugt, so fest, dass ich anstatt nachzusehen und mich zu versichern, direkt mit dem Pudding kochen loslegte ;-)

Als ich nun die Blätterteig-Nester vorbereiten wollte, musste ich schließlich feststellen, dass kein Blätterteig mehr da war. Hmm was nun, erst hatte ich gedacht, dass wir den Pudding ja auch einfach als Nachtisch nach dem Abendessen verwenden könnten, aber ich hatte mich mittlerweile schon so auf die Puddingstückchen gefreut, dass ich kurzerhand mit dem Teig etwas improvisierte.

Und die Moral von der Geschichte: Das nächste mal werfe ich lieber gleich einen Blick in den Kühlschrank :-)

Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen Sonntag.

Zutaten
10 Stück

Teig:
250g Mehl
1/2 Würfel Hefe
40g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Speisequark

Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
400ml Milch

1 Eigelb zum Bestreichen

Verzierung:
120g Himbeeren
3EL Puderzucker

Backzeit:
Umluft 180°C // 15 Minuten

Zubereitung

Angefangen wird mit der Puddingfüllung. Hierfür Puddingpulver und Zucker mit 6 EL der Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf zu Kochen bringen. Topf Fond er Kochstelle nehmen, die Puddingmischung unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Pudding in eine Schüssel füllen und  ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. (Nicht wundern wenn sich anfangs viele kleine Krümmel bilden, diese werden umso länger der Teig gerührt wird, aufgenommen). Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit wird der Teig ausgerollt (ca. 2-3 mm) und in Streifen geschnitten. Die Enden der einzelnen Teigstreifen gegeneinander zwirbeln, zu einem Nest formen und die Enden fest zusammendrücken. Die Teignester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Pudding in einen Spritzbeutel füllen und die Teignester damit füllen. Nun den Teig noch etwas mit Eigelb bestreichen, damit die Teilchen schön braun werden und ab geht's in den Backofen.

Nach dem Backen die Puddingstückchen auskühlen lassen. Anschließend Puderzucker mit einem Esslöffel Wasser zu Zuckerguss verrühren und die Stückchen damit und ein paar Himbeeren verzieren.